Hafermilchpfannkuchen

Nachdem uns die Hafermilch geschmacklich angenehm überrascht hat, wollten wir auch einmal die Backeigenschaft testen. Schliesslich wollen die Leute, die keine Milch vertragen, die Hafermilch ja nicht nur zum Trinken. Daraus wurde wirklich nur ein Test mit einem dicken Pfannkuchen, der uns ebenfalls angenehm überrascht hat. Sehr lecker. Wer normaler weise Pfannkuchen oder Ausgebackenes wegen dem vielen Fett nicht verträgt, könnte dieses Rezept auch einmal versuchen. Der Pfannkuchen ist so gebacken, dass er nur aussen eine dünne Schicht Öl hat und sehr verträglich ist. 

Zutaten für 1 bis 2 Stück:

100 ml Hafermilch

50 g Mehl

2 g Backpulver

1 EL Speiseöl

Etwas Sirup nach Geschmack. (Birnensirup, Ahornsirup, Agavensirup - wir haben einen Zuckerrübensirup verwendet)

1. Hafermilch in eine Schüssel geben. 
2. Mehl mit Backpulver  mischen und in die  Milch geben.
3. Mit einem Stabmixer (wir haben hier unseren manuellen Milchaufschäumer verwendet) gut vermischen. Kurz ziehen lassen.
4. Beschichtete Pfanne erhitzen. Mit ein paar Tropfen Wasser testen ob sie schon heiß genug ist. Wenn es zischt ist sie bereit.
5. Den Teig von innen nach aussen in einer kreisförmigen Bewegung in die Pfanne einfließen lassen.
6. Wenn die Oberfläche Blasen wirft und trocken erscheint, wenden.
7. Öl darauf geben und verstreichen. Da die Poren schon geschlossen sind, bleibt das Öl jetzt an der Oberfläche und der Pfannkuchen saugt sich nicht voll damit.
8. Wenden und knusprig backen.
9. Nochmals wenden und knusprig backen.
10. Etwas Sirup darüber gießen und genießen.

2 g Backpulver

 Teig mit Milchaufschäumer

 von der Mitte her in einer Spirale nach aussen gegossen

 die Oberfläche wirft Blasen und scheint abgetrocknet

 mit einem Holzspachtel am Wenden

 mit Öl eingeölt

fertiger Pfannkuchen - jede Seite zweimal gebacken

Tipps:

• Zuckerfrei: der Pfannkuchen schmeckt auch ohne Sirup. Er kann auch mit Gemüse oder Salat gegessen werden.
• Wer möchte kann auch Zucker in dem Teig geben.