Viel Spaß beim Nachbereiten
Anna
Auf dem Blog Highfoodality gibt es einen interessanten Blogevent. Dies ist mein Beitrag.
Zutaten:
200 g Ringlotten (ohne Schale und Kern)
70 g Zucker
10 g Butter
10 g frischer geschälter Ingwer (= etwa Walnussgroßes Stück)
1 Sternanies
3 Kardamomkapseln
1 Zimtstange
2 Gewürznelken
1/2 TL Chilipulver (oder frisch)
70 g Zucker
Abrieb von einer Bio Zitrone
1 g Apfelpektin mit etwas Zucker vermischt
- Vorbereitung: Ringlotten kurz mit etwas Wasser aufkochen bis sich die Schale löst. In einen Sieb schütten. Von Schalen und Kern befreien. In eine Schüssel geben. 200 g abwiegen.
- Ingwer in kleine Würfel schneiden.
- Butter in die Pfanne geben und den Ingwer kurz anrösten.
- Sternanis, Kardamomkapseln, Gewürznelken, Zimtstange und Chilipulver hineingeben und etwas mitrösten lassen. Das bringt das Aroma stark heraus.
- Ringlottenmus dazugeben.
- Zitrolenschalenabrieb und Zucker hinzufügen.
- 10 bis 15 Minuten köcheln lassen. Es soll noch Flüssigkeit vorhanden sein.
- Apfelpektin einrühren und 1 Minute kochen lassen.
- Vollständig auskühlen lassen.
- Sternanis, Gewürznelken, Zimtrinde und Kardamomkapsen herausnehmen. (Abwaschen und trocknen - kann wieder verwendet werden.)
- Zu Milchreis, Waffeln oder Dosas servieren.
Tipps:
- Zitronenschale schälen und im Wasser weichkochen. Dann wie den Ingwer kleinwürfelig schneiden und mit dem Zitronenschalenabrieb dazugeben.
- Kann auch vorher entkernt, gedünstet und mit dem Stabmixer püriert werden.
- Kann auch zu normalen Reis serviert werden.
- Mit Mirabellen zubereiten
Ringlotten
kurz gekocht - die Schalen beginnen sich zu lösen, aber die Frucht hält noch zusammen
in einem Sieb
Fruchtfleisch - per Hand die Schale und Kern entfernt
Zimtrinde, Kardamomkapseln, Sternanis
würfelig geschnittener Ingwer
fertig gekochtes Chutney vor dem Abkühlen
fertiges Chutney mit Pfefferminze unten mit Zitronenmelisse
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