Rezepte: Türkisches Grieß-Halva mit Rosenaroma

Dies ist ein einfaches, klassisches, türkisches Halva mit Grieß und Rosenwasser aus Nordzypern.

Zutaten:

Sirup:

960 ml Wasser

440 g Zucker

40 ml Rosenwasser

Masse:

350 g Grieß

70 ml Speiseöl

70 g Mandeln, geschält

Vorbereitung: Jede Mandel 2 x durchschneiden. Backpapier auslegen. 2 Teigspachteln dazulegen. 2 Edelstahltöpfe auf 2 Herdplatten stellen. Einen kleinen Schöpflöffel bereit stellen.
Sirup: Wasser zum Kochen bringen.
Zucker hinzufügen. Solange rühren bis der Zucker sich aufgelöst hat.
Rosenwasser hinzufügen. Sobald alles wieder zum Kochen beginnt, die Hitze so zurückstellen, dass der Sirup nur mehr köchelt.
Halva: Öl im Topf erhitzen.
Sobald das Öl heiß ist, die Mandeln hineingeben und solange rösten bis sie braun sind.
Grieß hinzufügen. Solange rösten bis er eine schöne goldgelbe Farbe hat.
Mit dem Schöpflöffel nach und nach den Sirup hinzufügen. Dabei ständig rühren.
Etwas von dem Sirup zurückbehalten.
Masse auf das Backpapier schütten und ausstreichen.
Mit den beiden Teigspachteln einen zirka 2 cm hohen Block formen.
Sirup darauf schütten und die Oberfläche damit glatt streichen.
Auskühlen lassen und in beliebig große Stücke schneiden.

gedrittelte Mandeln

fertiger, kochender Zuckersirup mit Schöpflöffel

Mandeln in Öl am rösten

Grieß am rösten

Grieß und Mandeln fertig geröstet

Sirup wird unter Rühren hinzugefügt

Sirup und Halva am kochen

fertiges Halva

Masse auf Backpapier mit Teigspachteln

Sirup auf ausgestrichener Masse

Masse in Form gebracht

fertiges Halva mit Teigspachtel in Streifen geschnitten

fertiges Halva in Stücke geschnitten

fertiges Halva

Dies ist der 2. Beitrag von Anna zum Blogevent von Ninive von music, dream & more bei Zorra.

Tipps:

Das Öl kann auch etwas reduziert werden. Es soll einfach nur den Topfboden bedecken.
Grießsorten reagieren anders. Wer das Gefühl hat, dass das Halva zu feucht wird, der muss nicht den ganzen Sirup nehmen.
Rosenwasser nach Geschmack hinzufügen

Rezepte