Prickelndes Kiwi-Zitronen Dessert

Das ist ein sehr leichtes erfrischendes Dessert, das leicht auf der Zunge prickelt. Die Kohlensäure des Mineralwassers bleibt bis zum Genuss im Agar Agar eingeschlossen. 

Zutaten für 2 Portionen:

250 ml Wasser

210 ml prickelndes (kohlensäurehaltiges) Mineralwasser

1 Bio-Zitrone (Saft ist 40 ml)

1 Kiwi

3 EL Zucker

3 g Agar Agar (= 11/2 gestrichener TL Agar Agar. Die Menge bezieht sich auf Agar Agar von Ruf Agartine, Veggie, Brechtmühle oder Lima. Bei anderen Firmen vorher eine Gelierprobe machen.)

etwas Zucker für den Glasrand

1. Zitrone heiß waschen und abtrocknen.
2. Etwas Zitronenschale an den beiden Enden abreiben. 
3. Zitrone in die Hälfte schneiden. Je zwei dünne Scheiben von jeder Hälfte abschneiden und die Schale entlang dem Weiß lösen. Restliche Zitrone auspressen. 
4. Wasser, Abrieb der Zitronenschale, Zucker und Agar Agar aufkochen.
5. Rühren und 2 Minuten kochen lassen. Zur Seite ziehen.
6. Zitronensaft mit Mineralwasser auf 250 ml ergänzen.
7. 1/2 cm hoch Mineralwasser-Zitronenmischung in die beiden Gläser gießen.
8. Rest in den Topf gießen.
9. Kurz umrühren und auf die beiden Gläser verteilen.
10. Kiwi schälen. 2 Scheiben lassen, den Rest in Würfel schneiden.
11. Ein paar Würfel in jedes Glas geben. Diese sinken auf dem Glasboden.
12. Gläser sofort für 15 bis 20 Minuten in das Tiefkühlfach stellen. Dann bis zum vollständigen Erkalten in den Kühlschrank stellen.
13. Sobald das Dessert kalt und fest ist, herausnehmen.
14. Mit etwas Zitronensaft (von der ausgepressten Zitrone) den Rand der Gläser einreiben. In einen Teller mit Zucker tauchen. Das Dessert sollte fest sein und nicht herausrutschen.
15. Je eine Kiwischeibe obenauf legen und die restlichen Kiwiwürfel verteilen.
16. Zitronenschalenringe einmal durchschneiden und spirallenförmig den Glasrand dekorieren.

Rezept Variation:

Eine nette Variation dieses Rezeptes ergibt sich durch weniger Agar Agar. Mit einem knapp gestrichenen TL Agar Agar (= 2 g oder ein Pkt Agartine/Veggi) das Wasser mit Zitronenschalenabrieb, Agar Agar und Zucker aufkochen, 2 Minuten kochen lassen und zur Seite ziehen. Zitronensaft-Mineralwassermischung 2 bis 3 cm hoch in die Gläser füllen. Restliche Mischung in den Topf schütten und ohne zu rühren in die beiden Gläser verteilen. 20 bis 30 Minuten in das Tiefkühlfach stellen und dann bis zum Erkalten in den Kühlschrank. Dieses Dessert kann nicht mit dem Glasrand im Zucker getaucht werden.

Das Ergebnis ist ein nicht ganz so festes Dessert mit einem anderen Mundgefühl. Beim Löffeln beginnt es zu brechen und sich mit einem Prozentsatz von einem noch flüssigen Teil zu mischen.

Tipps:

• Zucker nach Bedarf erhöhen oder verringern.
• Kalorienfrei wird das Rezept mit einem flüssigen Süßstoff.
• Gleiches Rezept mit  einer Orange oder Limette