Tarta de Limón - Marzipan mit Zitronenfülle

Auf dem Blog SweetsChecker wurde einmal eine spanische Süßigkeit aus Marzipan mit dem Namen Turrón Tarta de Limón vorgestellt.  Inspiriert von dem Verpackungsfoto stellten wir unsere eigene Tarta de Limon her. 

Zutaten für 350 g:

200 g Marzipan

50 g geschälte Mandeln (gestiftelt, gehobelt, gehackt oder ganz)

1 Bio-Zitrone
3 EL Wasser

1 TL Maisstärke

2 EL Zucker

1 Prise Gelbwurzpulver (= Kurkuma) *optional zum Einfärben

50 g gezuckerte Kondensmilch

etwas aromatischen Honig zum Abglänzen

1. Mandeln in einer Pfanne kurz trocken rösten. Sie sollen dabei nicht braun werden.
2. Zitronenschale vollständig abreiben.
3. In einen Topf mit 3 EL Wasser geben und auf kleiner Flamme simmern lassen.
4. Inzwischen die Zitrone auf der Arbeitsfläche mit Druck hin- und herrollen. Dann in der Mitte durchschneiden und die Hälfte auspressen. 
5. In den Topf schütten. Fruchtfleisch und Zucker dazugeben.
6. Ein paar Minuten kochen lassen. 
7. Maisstärke mit 1 EL Wasser anrühren und dazuschütten. 
8. So lange unter ständigem Rühren kochen lassen, bis die Masse eingedickt ist. 
9. Gezuckerte Kondensmilch und eine Prise Gelbwurz dazugeben und solange weiter rühren bis eine Probe eine gewisse Festigkeit erlangt hat und nicht mehr rinnt.
10. Auf einem Stück Backpapier so ausstreichen, dass es einen 25 cm  langen Streifen ergibt.
11. Backrohr auf 180 °C vorheizen.
12. Inzwischen Mandeln in einem Blender oder einer elektrischen Kaffeemühle fein mahlen.
13. Auf ein Stück Backpapier schütten und mit dem Marzipan verkneten.
14. In zwei Teile teilen.
15. Jeden Teil zu einem langen Rechteck ausrollen. 25 cm x 6 cm 
16. Mit einem Teigspachtel in Form bringen.
17. Zitronencreme mit dem Backpapier nach aussen  in die Mitte von einem der beiden Streifenn legen und das Backpapier abziehen. Mit dem Teigspachtel so verstreichen, dass noch rundherum 1 Finger breit Raum bleibt. 
18. Zweiten Marzipanstreifen darüber legen und rundherum mit den Fingern die Nähte zusammenpressen. 
19. Mit dem Nudelholz der Länge nach darüber rollen, damit die Rundung, die durch die Fülle entstanden ist, wieder flach wird.
20. Dann mit dem Teigspachtel den ganzen Block wieder in Form bringen. 
21. Auf der Oberfläche mit dem Teigspachtel ein paar Rillen eindrücken.
22. Mit dem Backpapier auf ein Backblech ziehen. Eventuell mit Milch bestreichen.
23. In der oberen Backrohrhälfte solange backen bis die Oberfläche braun ist. (10 bis 15 Min.)
24. Herausnehmen und mit dem Backpapier vom heißen Backblech ziehen.
25. Mit einem Backpinsel etwas Honig auf die Oberfläche streichen.
26. Auskühlen lassen und in Scheiben schneiden.

 Abrieb der ganzen Zitrone

 mit Wasser kurz gekocht

 Zitronensaft und Fruchtfleisch

 Zitronensaft hinzugefügt

 mit Maisstärke eingekocht

 Marzipan und gemahlene Mandeln

 fertig zusammengeknetet

 in zwei Streifen ausgerollt

 Zitronenfülle in der Mitte

 mit dem zweiten Marzipan abgedeckt

 flach gerollt

 mit dem Teigspachtel Rillen gezogen

 gebacken

 fertig gebacken und aufgeschnitten

Tipps:

• Vegan: Statt gezuckerte Kondensmilch 2 EL Zucker und einen 1/2 TL Kokosfett hinzufügen.
• Bei 200 °C 5 bis 7 Minuten backen.
• Wer es feiner haben möchte kann auch auf die zusätzlichen Mandeln verzichten.