Kokosnussmilch rasch selbst hergestellt

Wer Kokosnuss Milch für ein Rezept benötigt, aber keinen Asienladen in de Nähe hat, kann sich diese leicht auch selbst herstellen. Kokosnuss Milch wir von den Einheimischen in tropischen Ländern aus frischer Kokosnuss hergestellt. Dazu wird die Kokosnuss halbiert und das Fruchtfleich mit einer Raspel herausgeraspelt. Das Fruchtfleisch wir dann mit Wasser vermischt und mit einem Tuch ausgepresst. Auch wenn diese Milch bereits schon sehr fett ist, wird für eine cremigere Milch manchmal noch Kokosfett hinzugefügt. Wasser und Fett trennen sich nach einer Weile und sofern in den gekauften Dosen kein Emulgator hinzugefügt wurde, müssen wir diese Milch durch rühren wieder neu vermischen.

Normaler Weise benötigen wir immer nur etwas Kokosnussmilch zum Kochen. Unser Rezept ergibt zirka 80 ml Kokosnussmilch und sehr wohlschmeckende Kokosnussraspeln als Zusatz für ein Cupcake, einen Kuchen oder ein Dessert.

Zutaten:

50 g gut riechende Kokosraspeln

150 g kochendes Wasser

1. Kokosnussraspeln in ein höheres Gefäß geben. Mit kochendem Wasser übergießen.
2. 15 bis 30  Minuten quellen lassen.
3. Mit dem Stabmixer pürieren.
4. In einen Sieb schütten und mit einem Löffel ausdrücken.

Zutaten für 1 Dose (400 ml) Kokosnussmilch:

250 g Kokosnussraspeln

750 ml kochendes Wasser

 Kokosnussraspeln mit Kochendem Wasser übergossen

fertige Kokosnussmilch

Tipps:

• Das Verhältnis ist immer 1 Teil Kokosnussraspeln und 3 Teile Wasser. 
• Eine größere Ausbeute erhalten wir, wenn wir die pürierten Raspeln in ein Mulltuch geben und dann auspressen. Zur Weiterverarbeitung der restlichen Kokosnussraspeln sollten diese dann nochmals mit etwas kochendem Wasser übergossen werden.
• Wer 400 ml zubereitet, kann auch nach ein paar Stunden Setzzeit im Kühlschrank, die cremige obere Schicht abschöpfen.
• Wer die Kokosnussmilch aus einer frischen Kokosnuss machen möchte, schüttet über die geraspelte frische Kokosnuss kaltes Wasser für eine normale Kokosnussmilch und heisses Wasser, wenn die Milch cremiger werden sollte.
• Für ein leckeres Kokosnuss-Chutney aus den restlichen Kokosraspeln fügen wir 200 g Sauerrahm, etwas Salz, eine Prise Pfeffer und die Hälfte einer Chilischote von der Spitze her geschnitten. Das vermixen wir nochmals mit dem Stabmixer und garnieren mit der restlichen in Ringe geschnittenen Chilischote. Je nach gewünschter Schärfe mit oder ohne Kerne. Sehr lecker!

Unsere Rezepte mit Kokosnussmilch:

• Kokosnuss-Tapiokapudding auf Thailändische Art
• Kokosnusscreme Konfekt
• Khanom Chan - Reiskuchen in Schichten
• Kokos-Würfel
• Kokosmilch Pralinen
• Kokosmilch-Pralinen mit Mini-Hohlkugeln