Dänische Kekse für kleine Krümelmonster

Auf dem sehr schönen Blog "Ein Keks für unterwegs" entdeckten wir, neben wunderbaren, anderen köstlichen Sachen, dänische Kekse mit dem Namen Mini Kammerjunkere. Die kleinen Kekse gefielen uns so gut, dass wir sie gleich in einer etwas abgeänderten, kinderfreundlichen Form nachgebacken haben. Wie kinderfreundlich diese Kekse sind, haben wir dann nach dem Backen entdeckt. Sie ergaben gleich einen ganzen Baukasten unterschiedlicher Krümelkekse, die zum Spielen einluden. Damit lassen sich Türme bauen und Bilder gestalten. Zuletzt können sie auch wie die Oreos in Milch getunkt oder auch so gegessen werden.

Zutaten für 2 Bleche:

250 g Mehl

125 g Butter, kalt

125 g brauner Rohrzucker

4 bis 5 EL kalte Sahne

1 TL Kardamom

1/2 TL gemahlener Ingwer

1 Prise weisser Pfeffer

2 Lakritzschnecken (gelatinefrei)

3/4 TL Backpulver

1/4 TL Speisenatron

1. 2 Backbleche mit Backpapier auslegen.
2. 1 Lakritzschnecke auseinanderrollen und mit einer Küchenschere die Hälfte davon in kleine Stücke schneiden. Die restliche Lakritzschnecken mit einem scharfen Messer fein zerhacken. 
3. Teig: Butter in Würfel schneiden.
4. Mehl und Butter auf die Arbeitsfläche schütten und mit einem Teigspachtel die Butter in das Mehl einhacken. Dann in eine Schüssel geben und mit dem Handmixer/Rühreinsatz auf niedrigster Stufe solange verrühren, bis Mehl und Butter zu einer krümeligen Masse geworden ist. 
5. Zucker, Kardamom, Ingwer, weisser Pfeffer, zerhackte Lakritzschneckenteile, Backpulver und Speisenatron hinzufügen und gut vermischen. 
6. 4 EL Sahne hineinschütten. Mit den Händen rasch durchmischen und kneten. Ist der Teig noch zu krümelig, dann nach und nach einen halben EL Sahne hinzufügen. Nicht zuviel Sahne nehmen. Der Teig soll eher krümelig als zu weich sein.
7. Ein Stück Teig nehmen und mit zwei Händen zu 1 cm dicken Rollen rollen.
8. Jede Rolle in Fingerbreite Stücke schneiden.  Jedes Stück auf die Schnittfläche legen und mit dem Teigspachtel leicht flach drücken. In die Mitte ein Stück der Zugeschnittenen Lakritze drücken.
9. Ein Teigstück ausrollen und mit runder Ausstechform ausstechen. Mit Lakritz kleine Smileys in den Teig drücken. Wir haben auch einen Teil mit einer Blattform ausgestochen. 
10. Alles auf das Backblech setzen.
11. Backrohr auf 200 °C vorheizen.
12. Backbleche inzwischen in einem kalten Raum stellen. 
13. 8 bis 10 Minuten backen. 
14. Aus dem Backrohr nehmen, kurz abkühlen lassen und dann mit dem Backpapier auf die Arbeitsfläche ziehen. Kalt werden lassen.

Butter und Mehl mit Palette (oder Teigspachtel)

vorne: Lakritzschnecken

Alle trockenen Zutaten noch ohne Sahne

Teigröllchen teilweise zugeschnitten

zerbrochenens Keks

Keksgestaltung :-)

Kekse mit Milch

Smileys und Blume

Bäumchen und Smiley

Tipp: Durch längeres backen werden sie mehr krümelig und knusprig. durch kürzere Backzeit bleiben sie mehr weich, für die die mit dem Beissen Schwierigkeiten haben.

Info: Wer wissen möchte was in den Lakritzschnecken ist, findet dies hier.