Ice Halwa

Ice Halwa ist ein spezielles Halwa aus Mumbay. Erstaunlich einfach zubereitet und sehr lecker. Richtig verpackt eignet es sich auch gut zum Verschenken. Die original Plättchen sind zirka 12 x12 cm groß. Da sie aber sehr süß sind, haben wir sie in 5 x 5 cm zugeschnitten. Der gemörserte Kardamom erzeugt ein erfrischendes Gefühl auf der Zunge.

Zutaten:

100 g feiner Grieß

70 g Ghee (= Butterschmalz)

290 g Zucker

320 ml Milch, kalt

5 ganze Mandeln mit Schale

5 ganze Pistazien

5 Kardamomkapseln

1 TL Rosenwasser

1. Mandeln und Pistazien in dünne Scheiben schneiden.
2. Kardamom aus den Kapseln nehmen und im Mörser grob mörsern.
3. Mandeln, Pistazien und Kardamom in einer kleinen Schüssel mischen und zur Seite stellen.
4. Backpapier ausbreiten. Einen zweiten Bogen Backpapier bereit halten.
5. Grieß, Ghee, Zucker und Milch in eine große beschichtete Pfanne geben.
6. Mischen und auf höchste Hitzestufe zum Kochen bringen. Dabei immer gut rühren.
7. Sobald die Masse eindickt die Hitze zurückdrehen und weiter rühren. 
8. Rosenwasser hinzufügen.
9. Solange weiter rühren bis sich die Masse von der Pfanne löst. Das passiert so nach 20 Minuten.
10. Weiter rühren. Sobald sich Ghee abzusetzen beginnt auf das Backpapier schütten.
11. Mit zwei Teigkarten etwas in Form bringen und dann das zweite Backpapier darüber legen.
12. Mit einem Nudelholz die Masse so dünn als möglich ausrollen.
13. Ränder so abschneiden, dass wir ein Rechteck vor uns haben.
14. Mit der vorbereiteten Mischung die Oberfläche bestreuen.
15. Nochmals das Backpapier darüber legen und vorsichtig mit dem Nudelholz darüber rollen bis die Mischung in die Masse hineingedrückt ist
16. Mit dem Pizzaroller in Quadratische Stücke schneiden.
17. Restliche Masse auf einen zweiten Backpapier ausrollen.
18. An einem zugigen Ort 24 Stunden trocknen lassen. Alternativ dazu bei 60 °C Umluft im Backrohr 2 bis 4 Stunden trocknen lassen. Ist die eine Oberfläche trocken, dann wenden.
19. Zur Aufbewahrung und zum Verschenken, zwischen den Stücken Butterpapier in gleicher Größe legen. In einer Dose aufbewahren.

Grieß, Ghee, Zucker und Milch

Die Masse beginnt sich von der Pfanne zu lösen. Zeit für das Rosenwasser.

5 bis 10 Minuten später

Zwischen zwei Backpapieren ausgerollt

Mit der Pistazien-Mandel-Kardamommischung bestreut und  vorsichtig  in die Masse eingerollt 

Mit dem Pizzaroller in  Quadrate geschnitten

Tipps:

• Statt  Backpapier kann auch Alufolie genommen werden.
• Statt ein Backpapier darauf zu legen kann auch ein großer Tiefkühlbeutel darauf gelegt  werden.
• Wir haben die Stücke kurz im Backrohr antrocknen lassen und dann in den Dörrapparat gelegt. Auf der höchsten Stufe wurden die Stücke aber nach 2 Stunden schon etwas braun. Ice Halwa sollte aber weiß bleiben.
• Wer nicht warten kann, kann auch die Oberfläche kurz antrocknen lassen und dann zwischen Butterpapier schichten.