Bananen-Cookies

Wieder eine sehr lecker Bananenverarbeitung. Sie müssen nicht wirklich vorgetrocknet werden, aber so können wir doppelt soviel Bananen in die Cookies packen. Schmeckt mehr nach Banane und benötigt weniger Sirup, da die Bananen durch den Dörrprozess süßer werden. Und ja, sie sind nicht sehr fotogen, aber sobald man einmal hineingebissen hat, sind solche Gedanken sofort verblasst.

Zutaten:

125 g Mehl

200 g Haferflocken

1 TL Backpulver

1 TL Zimt

4 nicht zu kleine, reife Bananen

40 g Kokosfett, flüssig

30 g Goldsirup

30 g Rosinen

40 g Walnüsse, grob gehackt

20 g Kokosraspeln

1. Bananen im Backrohr bei Umluft 2 bis 3 Stunden auf 70 °C dehydrieren lassen. 
2. Backblech mit Backpapier belegen.
3. Mehl, Haferflocken, Backpulver und Zimt trocken in einer Schüssel vermischen.
4. Bananen mit ausgetreten Saft in einer anderen Schüssel mit dem Handmixer/Rühreinsätze durchmixen. 
5. Kokosfett, und Goldsirup hinzufügen.
6. Alles zu den trockenen Zutaten gießen und mit dem Handmixer durchmischen.
7. Rosinen, Walnüsse und Kokosraspeln hinzufügen.
8. Backrohr auf 180 °C vorheizen.
9. Mit einem Portionierlöffel (oder Esslöffel) Masse ausstechen und eine Kugel formen. Kugel auf das Backpapier setzen und mit einer Teigkarte flach drücken.
10. 12 bis 15 Minuten backen.

Tipp:

Kann auch mit frischen Bananen zubereitet werden. Dann nur 2 Stück und etwas mehr Goldsirup.

 vorgetrocknet Bananen - hier fehlt noch eine

fertige Masse - Nüsse und Rosinen noch nicht eingearbeitet 

 Masse in Kugeln auf dem Backpapier

 mit der Teigkarte flachgedrückte Kugel

 cookies vor dem Backen

 Cookies nach dem Backen