Mini-Pocky mit Pistazien und Himbeergeschmack

Pocky sind japanische Keksstäbchen, die mit aromatisierter Schokolade glasiert sind. Ich hab sie das erste Mal auf dem Blog "My little japanese world" von melonpan gesehen. Sie hatte sie in Japan bestellt. Die sahen so cool aus, dass ich unbedingt Pocky selbst herstellen wollte. Da ich aber keine Packung mit Inhaltsstoffe im weiten Internet fand, war meine erste Idee ein Mürbeteig. Auch mein zweiter Versuch war wieder ein Mürbeteig. Geschmacklich waren sie der Hammer, aber meine Geduld wurde beim Glasieren ziemlich auf die Probe gestellt, da sie sehr leicht dabei abgebrochen sind. Ich schaffte auch nur Stäbchen in der Länge zwischen 11 und 14 cm.

Inzwischen habe ich die Inhaltsstoffe endlich gefunden, analysiert und nachgebacken. Sie sind 18 cm lang und mit dem Teig lassen sie sich dann leichter glasieren. Die werde ich dann demnächst bloggen.  Bis dahin viel Spaß beim nachbacken der leckeren Mini-Pocky-Stäbchen.

Anna

Pocky-Rezept 1:

Zutaten für 3 Bleche:

150 g Mehl

75 g Puderzucker

125 g Butter, kalt

50 g Marzipan

1 g Backpulver

300 g weiße Kuvertüre

gehackte Pistazien

1 EL Himbeerfruchtpulver (oder jedes beliebig andere Fruchtpulver. Ich habe unser selbstgemachtes Himbeerfruchtpulver verwendet)

1. Kalte Butter in Würfel schneiden.
2. Mehl, Puderzucker  und Backpulver in einer Schüssel vermischen.
3. Marzipan in kleine Stücke reißen und mit dem Mehl lose mischen.
4. Auf die Arbeitsfläche schütten. 
5. Butter hinzufügen und mit der Palette oder einem Teigkarte in das Mehl hineinhacken.
6. Auf ein Backpapier rechteckig zirka 4 mm dick ausrollen. Die Breitseite sollte 11 bis 13 cm haben.
7. Mit einer gezackten Teigkarte mit den engen Zacken parallele Linien auf der Oberfläche einritzen. Mit der Palette den Teig an diesen Linien durchschneiden.
8. Mit einer Frischhaltefolie alles abdecken. Auf ein dünnes Brett oder Tablett ziehen und kalt stellen.
9. Backpapier auf 2 Backblech legen.
10. Sobald der Teig festgeworden ist, die einzelnen Stücke mit der Palette trennen und mit etwas Abstand auf das Backblech legen. Der Teig soll dabei so fest sein, dass die einzelnen Stücke mit der Hand leicht hochgehoben werden können. Wenn nicht kann er vorher auch kurz in das Tiefkühlfach gegeben werden.
11. Backbleche mit Teigstücke nochmals kalt stellen.
12. Sind noch Teigstreifen übrig, dann diese auf ein Stück Backpapier verteilen.
13. Backrohr auf 170 °C vorheizen.
14. 7 bis 10 Minuten backen.
15. Kurz auskühlen lassen, dann das Backpapier vom Backblech ziehen. Stangen leicht verschieben und ganz auskühlen lassen.
16. Nächstes Backblech in das Backrohr schieben.
17. Inzwischen die weiße Kuvertüre zerkleinern und in ein Wasserbad stellen.
18. Flüssige Kuvertüre in ein dünnes Gefäß gießen, sodass beim Eintauchen der Stangen, die Stangen 5 bis 8 cm mit Kuvertüre bedeckt werden.
19. Ein ausgekühltes Stäbchen so 5 cm vom Rand entfernt hochheben und senkrecht in die Kuvertüre tauchen. Herausheben und senkrecht etwas abtropfen lassen. Dann mit der unglasierten Seite in ein Gefäss mit Reis oder Bohnen stecken. Alternativ dazu können die Stäbchen auch mit der Unterseite am Rand des Gefäßes abgestrichen und dann auf ein Backpapier gelegt werden.
20. Einen Teil der Stäbchen gleich nach dem Glasieren mit gehackten Pistazien bestreuen. 
21. Beim restlichen Teil die Kuvertüre fest werden lassen. Dann die Stäbchen auf ein Backpapier legen. Etwas Kuvertüre mit dem Himbeerfruchtpulver verrühren. Mit einer kleinen Spritztüte aus Backpapier Linien über die glasierten Teile ziehen. Kann auch mit einer Gabel gemacht werden.
22. Kuvertüre aushärten lassen und fertig sind die Pocky

Tipps:.

• Etwas Bittermandelaroma hinzufügen.
• Die Stäbchen brechen leicht. Es ist daher einfacher etwas kürzere Pocky zu machen.
• Jedes andere Fruchtpulver verwenden.
• Die ganze Kuvertüre mit Fruchtpulver vor dem Glasieren aromatisieren.
• Statt tauchen die Kuvertüre mit einem Backpinsel auftragen.

 Eingeritzter Teig mit gezackter Teigkarte

 mit der Palette entlang der Hilfslinien den Teig parallel durchgeschnitten

weicher durchgetrennter Teig vor dem Kühlen

 fester Teig nach dem Kaltstellen

Stäbchen mit der Palette einzeln weggeschoben...

 ...und auf ein Backpapier mit etwas Abstand gelegt

 belegtes Backblech vor dem Backen

 nach dem Backen

unglasierte Pocky-Stäbchen

 glasiert und in einer Box mit Reis gestellt

auf Backpapier gelegt und mit Pistazien bestreut

getrocknete Pocky

Himbeerpulver mit weißer Kuvertüre vermischt

und verziert

weitere Pocky-Beispiele

auf Backpapier in einer Box

Pocky Rezept 2:

Zutaten für 1 Blech mit zirka 32 Stück:

50 g Mehl

17 g Mandeln

13 g Puderzucker

42 g Butter

100 g weiße Schokolade

etwas orange gefärbtes Kokosfett (mit süßem Paprika gefärbt)

etwas Rumaroma

1. Gehackte oder gestiftelte, geschälte Mandeln in einer elektrischen Kaffeemühle fein mahlen.
2. Mandeln, Puderzucker und Mehl vermischen und auf die Arbeitsfläche sieben.
3. Butter klein schneiden und mit der Palette in das Mehl hacken.
4. Dann rasch mit kalten Händen einen Teig kneten.
5. Kurz kalt stellen.
6. Teig zu einem Block formen und zu einem 5 mm hohen und 14 cm breiten Rechteck ausrollen.
7. Mit einer gezackten Teigkarte mit den engen Zacken parallele Linien auf der Oberfläche einritzen. Mit der Palette den Teig an diesen Linien durchschneiden.
8. Mit einer Frischhaltefolie alles abdecken. Auf ein dünnes Brett oder Tablett ziehen und kalt stellen.
9. Backpapier auf Backblech legen.
10. Sobald der Teig festgeworden ist, die einzelnen Stücke mit der Palette trennen und mit etwas Abstand auf das Backblech legen. Der Teig soll dabei so fest sein, dass die einzelnen Stücke mit der Hand leicht hochgehoben werden können. Wenn nicht kann er vorher auch kurz in das Tiefkühlfach gegeben werden.
11. Backbleche mit Teigstücke nochmals kalt stellen.
12. Backrohr auf 170 °C vorheizen.
13. 10 Minuten backen.
14. Kurz auskühlen lassen, dann das Backpapier vom Backblech ziehen. Stangen leicht verschieben und ganz auskühlen lassen.
15. Heißes Wasser in einem Topf schütten. Einen Teller darüber legen. Die weiße Schokolade darauf legen. Sobald sie zu schmelzen beginnt, Rumaroma hinzufügen und mit einem Teelöffel glatt rühren.
16. Mit einem Backpinsel die Stäbchen zwei Drittel vorsichtig bepinseln.
17. Etwas gefärbtes Kokosfett hinzufügen und vermischen. Nochmals die Stäbchen bepinseln. Eventuell ein paar Farb-Punkte zusätzlich setzen.
18. Fertig sind die Pocky. (Foto unten)