Limoneneis ohne Eismaschine

Sahniges cremiges Limoneneis ohne Eismaschine mit einem Hauch von Orange. Hier haben wir noch zu wärmeren Zeiten das Limoneneis mit Erbsenpüree gefärbt. Nicht so abwegig wie man vielleicht im ersten Moment denkt.  In Japan wir auch Eis aus der Azukibohne gemacht. Bei uns kommt der Erbsengeschmack aber nicht durch. Statt Limoneneis könnten wir auch Pistazieneis mit Erbsenpüree eine kräftigere Farbe geben. Die Menge hier ist eigentlich eine Testmenge.  Da das Erbsenpüree die Masse bereits eindickt benötigen wir hier kein Johannisbrotkernmehl.

Zutaten:

75 g Erbsenpüree

50 ml Milch

70 g gezuckerte Kondensmilch

120 ml Sahne

30 g Puderzucker

1 EL Vanillesirup *optional 

Abrieb von einer  halben Bio-Limone

etwas Abrieb von einer Bio-Orange

1. Milch mit Puderzucker verrühren und etwas erwärmen, damit sich der Zucker auflöst. Abkühlen.
2. Sahne steif schlagen.
3. Erbsenpüree und süße Milch mit dem Handmixer/Rühreinsätze verrühren.
4. gezuckerte Kondensmilch dazurühren.
5. Abrieb von der Orangenschale und der Limone dazurühren
6. Sahne unterheben.
7. In eine Gefrierbox geben und einfrieren.
8. Nach 2 Stunden kann man das Eis als cremiges Softeis genießen.

Tipp:

Etwas Limonensaft mit Zucker verrühren und erhitzen. Einfrieren. Mit Stabmixer kurz aufrühren und die Masse zu dem Softeis mischen.

Erbsenpüree (Herstellung siehe hier)

 Sahne am unterheben

fertige Mischung