Konfekte aus Mohnsipan, weißer Schokolade und Pistazien

 Mit diesem Blogeintrag nimmt Anna an dem Blog-Event von Uwe für Dezember teil:

Bei diesem Blog-Event für das Cookbook of Colors soll die Farbe Schwarz überwiegen. Mir fiel sofort das Mohnsipan ein. Also gibt es dazu nochmals einfache Konfekte mit Mohnsipan. Da Marzipan nicht jeder mag und die Farbe Schwarz überwiegen sollte, habe ich weiße Schokolade nur dezent eingesetzt und noch ein paar Farbtupfer mit Pistazien gesetzt. Sehen aber auch dekorativ aus und waren sehr lecker.

Zutaten:
Mohnsipangrundmasse:

50 g Zucker
20 g Traubenzucker
70 g Wasser
100 g Mohn, gemahlen
etwas Puderzucker zum Veredeln

etwas geriebene Tonkabohne optional

Pistaziengrundmasse:

1 EL Wasser

1 EL Zucker

5 g Pistazien

Zusätzlich:

2 bis 3 Rippen weiße Schokolade

etwas Pistazien

1. Mohnsipan: Zucker, Traubenzucker und Wasser aufkochen und solange kochen bis der Sirup klebrig ist. Mohn kurz trocken rösten und hineinrühren. Tonkabohne hineinreiben und umrühren. Auf ein Backpapier schütten und mit Hilfe des Backpapiers eine Rolle formen. Auskühlen lassen. Mit gesiebten Puderzucker bestreuen. Nach und Nach Puderzucker hinzufügen und verkneten bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Die Masse ist dann ähnlich wie Marzipan formbar und klebt gut zusammen.
2. Pistazienmasse: Wasser und Zucker in eine Pfanne kurz aufkochen. Der Sirup soll sich klebrig anfühlen. Pistazien hineinschütten verrühren. Von der Herdplatte ziehen. Überschüssige Flüssigkeit durch Neigung der Pfanne ablaufen lassen.
3. Schokolade: Kochendes Wasser in einen Topf schütten. Einen Teller auf den Topf stellen. Die weiße Schokolade unzerkleinert darauf legen. Sobald sie zu Schmelzen beginnt, mit einem kleinen Löffel glatt rühren.

Zucker und Wasser in der Pfanne

Zu einem klebrigen Sirup gekocht

Pistazien eingerührt

überschüssiger Sirup links

weiße Schokolade mit einem Teelöffel auf dem warmen Teller am Rühren

links: Mohnsipan mit 2 Teigspachtel zu einem Quader gepresst

rechts: in die flüssige weiße Schokolade getunkt

fertiges Konfekt mit ein paar der klebrigen Pistazien verziert

links: mit 2 Teigspachteln Mohnsipan zu einem Dreieck geformt. Mit dem verkehrten 

Kochlöffelstiel eine kleine Mulde hineingepresst.

rechts: Ecken mit 2 Finger ein wenig zusammengepresst, damit ein kleiner Schwung entsteht

Mulde mit der klebrigen Pistazienmasse gefüllt und mit einem Teigspachtel leicht angepresst

Fertiges Konfekt mit den Ecken in weißer Schokolade getaucht

Mohnsipan in der Hand zu einer Kugel gepresst

mit dem Teelöffelkante Kerben von oben nach unten gepresst

Teigspachtelkante in die weiße Schokolade getunkt und dann durch die Rillen gezogen

dann etwas klebrige Pistazienmasse in oben in die Mitte des Konfekts gedrückt

Mohnsipan zu einer Kugel geformt - mit einem Teigspachtel flach gedrückt und dann mit 2 Fingern an einer Seite zu einer Blattform zugespitzt 

eine kleine Mulde mit dem Finger pressen - mit dem Teelöffel etwas 

weiße Schokolade in die Mulde laufen lassen

etwas von den klebrigen Pistazien darauf legen

Mohnsipan mit den 2 Teigspachteln zu einem flache Quader pressen

Kochlöffelstiel darauf legen und die Kanten mit den Fingern anpressen

entstandene Mulde mit klebriger Pistazienmasse füllen

so lassen oder Ecken in weiße Schokolade tauchen

Mohnsipan zu einer Kugel formen und mit dem Teigspachtel etwas flach pressen

mit den Fingern 4 mal zusammenpressen - es entsteht eine Sternform

mit dem kleinen Finger in die Mitte eine Mulde pressen

Mulde mit weißer Schokolade füllen und ein paar gehackte Pistazien darüber streuen

mit 2 Teigspachteln Mohnsipan zu einem Quader pressen

mit der Teigspachtelkante 2 Rillen pressen, dann mit der Teigspachtelkante

zuerst durch die weiße Schokolade und dann durch die Rillen ziehen

gehackte Pistazien auf ein stück Backpapier schütten

fertiges Konfekt mit der noch weichen Schokolade in 

die Pistazien drücken

Konfekte auf Backpapier etwas aushärten lassen

Tipps:

• Fotos für die Mohnsipanmasse gibt es hier.
• Mit echter Vanille statt Tonkabohne aromatisieren.
• Ist das Mohnsipan zu trocken geworden, dann mit einem Teelöffel heißes Wasser hinzufügen und nochmals durchkneten. 
• Klebt das Mohnsipan zu wenig zusammen, dann kann auch noch etwas Honig oder noch etwas Sirup aus 1 Tl Wasser und 1 Tl Zucker hinzugefügt werden. Das kann auch zum Glätten der Oberfläche mit einem Finger aufgetragen werden.