Mit Rote-Beete lässt sich alles einfärben, dass nicht stark erhitzt wird. Wir haben wieder einmal Türkischen Honig hergestellt und dabei einen Teil des Milchpulvers mit Rote-Beete eingefärbt. Rote-Beete ist mit der Zuckerrübe verwandt und harmoniert sehr gut mit Süßigkeiten. Sie färbt auch so stark, dass die geringe benötigte Menge keinen Beigeschmack verursacht.
Die Herstellung der Farbe ist sehr einfach. Alles was wir benötigen ist ein Stabmixer - es kann auch ein Standmixer/Blender verwendet werden - und einen engmaschigen Sieb.
- Für ungefähr 300 g Masse ein paar Zentimeter langes Stück Rote-Beete abschneiden und schälen.
- Etwas zerschneiden und in ein hohes Gefäß geben.
- Mit dem Stabmixer und einen Esslöffel Wasser die Stücke zerkleinern.
- Flüssigkeit durch ein engmaschiges Sieb laufen lassen.
- Mit der Flüssigkeit kalte Cremen, Milchpulver kalte Getränke, Ganache u.s.w. einfärben. Eignet sich nicht! für Schokolade.
Ein Stück Rote-Beete geschält
mit dem Stabmixer zerkleinert
durch einen Sieb in gezuckerte Kondensmilch gegossen
mit der gezuckerten Kondensmilch verrührt
Milchpulver hinzugefügt
fertig verrührt
zu einem Block geformt
weiß mit echtem Honig, Nüssen und Pistazien
rosa mit gezuckerter Kondensmilch und Zitronenaroma
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