Orangen-Zitronen Cake Pops

 

Cake Pops sind nicht nur ein Modetrend, sie sind auch für Parties sehr praktisch, da sie sehr dekorativ sind und niemand davon klebrige Finger bekommt. Wer das Kochbuch hat, kann statt der Orangen-, Punsch- und Kokosnuss-Krapfen auch Cake Pops formen.

Zutaten für 20 Stück:
Für den Kuchen:
120 g Mehl
60 g Zucker
100 ml Milch
40 g Butter
1/2 Pkt. Vanillezucker
1 Bio-Zitrone
4 g Backpulver
Für die Popmischung:
35 g Butter
25 g Frischkäse
30 g Puderzucker
restlichen Abrieb von der Bio-Zitrone
1 Bio-Orange
Saft von der Orange
2 Stückchen weiße Schokolade
Für die Glasur:
300 g weiße Kuchenglasur auf Fettbasis.
Dekorzucker
20 Cake Pops Stiele (können auch hohe hölzerne Partystiele sein)

Alle Zutaten sollen zimmerwarm sein. Also mindestens 1 bis 2 Stunden vorher aus dem Kühlschrank nehmen. Butter am besten schon in Stücke schneiden und in die Schüssel geben. Mehl Type 405 (Deutschland) oder Type W 480 (Österreich) oder einfach weißes Mehl (Schweiz)

1. Backrohr auf 200 ° vorheizen. (Ober- und Unterhitze)
2. Butter und Zucker schaumig rühren.
3. Mehl mit Vanillezucker und Backpulver vermischen. Dazuschütten.
4. Etwas Zitronenschale hineinreiben.
5. Milch dazugießen.
6. Mit dem Kochlöffel alles gut verrühren.
7. Eine kleine Auflaufform einfetten und bemehlen.
8. Teig darauf gleichmässig verstreichen.
9. In die Mitte des Backrohrs schieben.
10. 20 Minuten Backen. Der Kuchen ist dann fertig, wenn die Oberfläche eine leichte braune Farbe hat.
11. Etwas in der Form auskühlen lassen. Dann auf ein Brett stürzen und ganz auskühlen lassen.
12. Kuchenglasur nach Verpackungsaufschrift vorbereiten.
13. Eventuelle harte Randteile abschneiden und ganz klein hacken und in eine kleine Schüssel geben.
14. In einer Schüssel Butter mit Puderzucker schaumig rühren.
15. Frischkäse dazu geben. Restliche Zitronenschale und die Schale der Orange hineinreiben.
16. Orange auspressen und Saft über die zerhackten Randteile (falls vorhanden) gießen. Ein Esslöffel Zitronensaft dazugeben. Durchmischen und etwas anziehen lassen. Wenn es keine harten Randstücke gegeben hat, Orangen- und Zitronensaft gleich in die große Schüssel gießen.
17. Kuchen mit den Händen zerpflücken und in die Schüssel geben. Orangensaft mit restlichen Kuchen dazuschütten.
18. Mit dem Kochlöffel alles gut durchmischen. Dann mit gewaschenen feuchten Händen alles leicht durchkneten.
19. 20 Kugeln formen.
20. Auf einen Teller weiße Schokolade legen. Den Teller auf einem Topf mit dampfenden Wasser stellen.
21. Inzwischen in jede Kugel mit einem Stiel ein Loch stechen und das Loch etwas erweitern.
22. Sobald die Schokolade geschmolzen ist, jeden Stiel in die Schokolade tauchen und in das Loch stecken.
23. 5 Minuten in das Tiefkühlfach stellen. (Passen die Stiele nicht hinein, dann in den Kühlschrank stellen)
24. Sobald die Glasur bereit ist, einzeln in die Glasur tauchen. Stiel herausziehen dabei drehen bis die überschüssige Glasur abgetropft ist.
25. Sofort mit dem Dekorzucker verzieren. In ein Stück Styropor stecken.

 Frischkäsecreme mit Kuchenstücken
und geriebener Orangenschalen

 Masse zu Kugeln geformt und mit Löchern versehen

 Cake Pop Stiel in flüssiger weißer Schokolade

 Cake Pops Stiele mit weißer Schokolade
in die Bällchen gesteckt

 Cake Pop mit weißer Kuchenglasur glasiert

Tipps:

• Mit weißer Schokolade glasieren. Die Pops dazu etwas länger im Tiefkühlfach lassen.
• Für die Party können die Cake Pops auch in Melonen und Äpfel gesteckt werden. Oder in ein Gefäß, dass mit Reis gefüllt ist. Wer Styropor hat, kann es für ein schönes Gefäß zuschneiden, in ein schönes Papier einpacken und in das Gefäß stellen. Mit Konfetti oder Lametten bedecken.
• Zum Verschenken am besten die Stiele abziehen und die Löcher mit Glasur verschließen. Stiele dann extra dazulegen.

Test: Weiße Kuchenglasuren auf Pflanzenfettbasis

Heute wollen wir unsere persönliche Testergebnis für weiße Glasuren auf Pflanzenfettbasis veröffentlichen. Wir testeten über Weihnachten verschiedene Produkte auf Geschmack und Handhabung.

Grundsätzlich gibt es zwei verschiedene Arten Fettglasuren.  Mit Milchpulver und ohne Milchpulver. Glasuren mit Milchpulver sind nicht so süß und werden beim Erwärmen schön flüssig, lassen sich daher viel besser Handhaben und dosieren. Geschmacklich hatte uns früher keine der weißen Glasuren (auch die hier nicht erwähnten) beeindruckt. Pickerd Glasuren duften zwar alle sehr gut, aber hatten ebenfalls kaum Geschmack. Die Glasur von Dr. Oetker war die erste Glasur die uns auch schmeckte.

Nachfolgende Informationen stammen von der Verpackungsaufschrift.

Dr. Oetker Glasur Weiße-Schoko-Geschmack in runde 200 g Becher

Preis: ca. Euro 1,79.

Inhaltsstoffe: Zucker, pflanzliches Öl gehärtet, Vollmilchpulver, Magermilchpulver, Emulgator Lecithin, Sorbitantristearat, Vanillin

Brenn- und Nährwertangaben pro 100 g:
Brennwert: 2.461 kJ

Brennwert: 587 kcal
Eiweiß: 3 g
Kohlenhydrate: 55 g
Fett: 40 g

Zubereitung im Wasserbad:
Ungeöffneten Becher ca. 10-12 Min. im schwach siedenden Wasserbad erwärmen, danach den Deckel abziehen und die Glasur glattrühren.

Zubereitung in der Mikrowelle:
Deckel vollständig abziehen! Offenen Becher ca. 2 Minuten bei 500 Watt erwärmen, danach die Glasur glattrühren. Den Becher NICHT in die Mitte des Mikrowellendrehtellers stellen.

Unser Testergebnis:
Von Geschmack und Handhabung das Beste was wir bis jetzt auf dem Markt entdeckt haben. Die Glasur kommt dem Geschmack von weißer Schokolade sehr nahe.  Je mehr man erhitzt, desto dünnflüssiger wird die Glasur.  Daher kann man die Glasur gut dosieren und das Glasurgut auch gut tauchen. Wurde die Glasur allerdings zu stark erwärmt, dann deckt die Glasur nicht gut und man muss zwei mal tauchen.

Pickerd Glasur Vanille 100 g in einem Gugelhupf geformten kleinen Becher.
Preis: Eur 0,99 bis 1,29

Inhaltsstoffe: Pflanzenfett, Zucker Vollmilchpulver, Milchzucker, Emulgator (Mono- und Diglyceride mit Zitronensäure verestert E 472c), Aroma

Zubereitung:
Im Heißwasserbad ca. 10 Min. oder in der Mikrowelle in kurzen Zeitetappen bei geringer Wattzahl erwärmen (zwischendurch vorichtig schütteln). erkaltetes Gebäck (bei Gebrauch der Dekor-Tülle mit leichtem Druck auf das Förmchen) mit der heißen Glasur überziehen und dekorieren.

Brenn- und Nährwertangaben pro 100 g:
Brennwert: 2.458 kJ

Brennwert: 590 kcal

Eiweiß: 3,9 g
Kohlenhydrate: 51 g

Fett: 41 g

Unser Testergebnis:
Diese Glasur riecht zwar sehr gut, aber hat trotzdem kaum Geschmack. Die Packung wird im Heißwasserbad 10 Minuten verflüssigt. Der Deckel besitzt einen kleinen Vorsprung, den man abschneiden kann. Diese Öffnung soll für feine Dekorationen und zum Schreiben dienen. Nette Idee, aber es funktionierte bei uns nicht so gut.

Haas Kuchenglasur 200 g in rechteckige  Becher:

Inhaltsstoffe: Zucker, pflanzliches Fett (nicht gehärtet), Milchzucker, Emulgator (Sojalecithin), natürliches Vanillearoma

Zubereitung:
Glasur etwas zerkleinern in eine Tasse geben und im Wasserbad auflösen
Flüssige Glasur mit Pinsel oder Löffel auftragen

Brenn- und Nährwertangaben pro 100 g:
Brennwert: 2.525 kJ

Brennwert: 606 kcal

Eiweiß: 1 g
Kohlenhydrate: 60 g

Fett: 40 g

Unser Testergebnis:
Diese Glasur schmeckt sehr süß und hat sonst kaum Geschmack. Sie ist sehr dickflüssig und wird auch bei stärkerer Erhitzung nicht flüssiger. Die Konsistenz und Handhabung ist mehr wie bei einem Zuckerguss. Wir benötigten um einiges mehr Glasur als von einer Glasur mit Milchpulver. Mit ein bis zwei Esslöffel Kokosfett lässt sie sich verdünnen und besser dosieren. Mit ein wenig ätherischem Öl oder einen Tropfen Aromastoff aus der Phiole kommt auch etwas Geschmack hinein.

Ruf Glasuren hatten wir schon einmal zu Hause, aber konnten sie zu unserer Testzeit nicht bekommen. Sobald wir sie wieder einmal wo sehen, werden wir sie kaufen und das Testergebnis nachtragen. Nachfolgende Informationen stammen aus dem Internet, zum Teil von der Firma selbst veröffentlicht. Die Inhaltsstoffe von der Ruf Kuchenglasur Vanille 100 g scheinen mit denen von der Firma Haas identisch zu sein.

Ruf Kuchenglasur weiß 150 g in zwei Päckchen
Preis Eur 1,35 (= Eur 0,90 für 100 g)

Inhaltsstoffe: Zucker, gehärtetes pflanzliches Fett (35%), Milchzucker, Kakaobutter (5%) Emulgator Lecithine (Soja) Aroma

Brenn- und Nährwertangaben pro 100 g:
Brennwert: 2.502 kJ

Brennwert: 600 kcal
Eiweiß: 1 g
Kohlenhydrate: 60 g
Fett: 40 g

Ruf Kuchenglasur Vanille 100 g
Preis: Eur 0,99

Inhaltsstoffe: Zucker, pflanzliches Fett (nicht gehärtet), Milchzucker, Emulgator Lecithine (Soja), natürliches Bourbon-Vanille-Aroma.

Zubereitung im Wasserbad:
- Den Beutel ca. 10 Minuten in heißes Wasser legen oder aufrecht stellen.
- Mit einem Topflappen den Beutel aus dem Wasser nehmen, abtrocknen, kurz durchkneten und an der oberen Ecke aufschneiden (siehe auch Dekor-Tipp).
- Die flüssige Glasur auf dem erkalteten Gebäck verteilen

Zubereitung in der Mikrowelle:
- Beutel aufrecht in die Mikrowelle stellen und bei niedriger Leistungsstufe (nicht mehr als 240 Watt; siehe auch die Bedienungsanleitung des Geräteherstellers) 3- 4 Minuten erwärmen bis sich die Glasur deutlich flüssig anfühlt. Bei Bedarf nochmals kurz in der Mikrowelle erwärmen.
- Beutel kurz durchkneten, an der oberen Ecke aufschneiden und die Glasur auf dem erkalteten Gebäck verteilen (siehe auch Dekor-Tipp).

Dekor-Tipp: Für feine Linien und Muster nur eine sehr kleine Ecke des Beutels abschneiden. Ornamente und andere Figuren auf Backpapier spritzen. Kühl stellen und die erkalteten Figuren vorsichtig abheben.

Spaghetti-Pizza

Ein prima Partyrezept weil es sich gut vorbereiten läßt und dann nur noch in den Ofen geschoben werden muß. Aber Ihr müßt nicht warten bis Ihr ne Party schmeißt - schmeckt auch ohne einfach superlecker!!!!

Zutaten für 2 - 3 Personen:

250 g Spaghetti bißfest garen

2 Eier
80 ml Sahne
130 g geriebener Käse
Salz- und Pfeffermühle

Eier mit der Sahne verrühren und würzen.
Die Spaghetti abgießen, abtropfen lassen und mit der Eiersahne mischen. Falls nötig nochmals abschmecken.

1 Knoblauchzehe fein gehackt
4 Tomaten
1/2 - 1 TL Paprikamark aus dem türkischen Supermarkt (sehr scharf)
Salz- und Pfeffermühle
4 Zweige Oregano und 10 Blätter Basilikum frisch gehackt

Tomaten enthäuten, in Stücke schneiden, mit dem Paprikamark, Salz, Pfeffer, Oregano und Basilikum würzen und etwas einreduzieren lassen.

Ein Blech gut einfestten, die Spaghetti mit der Eiersahne darauf verteilen und mit der Tomatensauce bestreichen.

Dann die Spaghetti-Pizza nach Wunsch belegen.

Mein Belag war folgender:

1 Tomate in dünne Scheiben geschnitten
1 Mozarellamurmel in dünne Scheiben geschnitten
1 Handvoll schwarze Oliven
4 Scheiben Lachsfleisch
etwas gerieberner Parmesan

Die Pizza im vorgeheizten Ofen bei 250 Grad auf der untersten Schiene 15 - 20 Minuten backen. Mit frisch gehackten Basilikum- oder Oreganoblättern bestreuen und servieren!

Make a wish ...

Am Sonntag feierte London das chinesische Neujahr - das Jahr des Drachen. In Chinatown war alles auf den Beinen. Der Neujahrsumzug wanderte durch das Viertel bis zum Trafalgar Square. In ganz Chinatown gab es vor den Restaurants Garküchen mit kleinen Kostproben. Rot-gelbe Plüschdrachen waren der Renner bei den Kleinen.

Die Größeren versammelten sich um den Wish-Tree auf dem kleinen Platz vor dem Garrick Theatre. Der Baum war übersät mit bunten Satinsäckchen, an denen kleine Zettelchen mit Wünschen hingen. Immer wieder wurden Säckchen mit den Worten "make a wish" unter die Leute geworfen. Wer es schaffte, das Säckchen so in den Baum zu schmeissen, dass es hängenblieb, dessen Wunsch wird in Erfüllung gehen.

Küchenschabe und Mitkoch gingen an diesem Tag zu Ehren des Drachen mittags und abends chinesisch essen. Mittags Dim Sum an der Chalk Farm Road und abends im Pearl Liang nahe der Paddington Station.

Gefüllte Streusel

Hefeteig herstellen:

500 g Mehl
80 g Zucker
1 P. Vanille-Back (Schwartau)
und 1 Prise Salz vermischen.

¼ l Milch, lauwarm
1 Würfel Hefe darin auflösen.
80 g zimmerwarme Butter in Flöckchen
1 Ei 
Alles zur Mehlmischung geben und mit einem Rührgerät zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
Abgedeckt an einem warmen Ort ruhen lassen bis sich der Teig sichtlich verdoppelt hat.

Zubereitung im TM:

Milch in den Mixtopf geben, die Hefe hinein bröseln und etwas Zucker dazu geben: 3 Minunten/37 Grad/Stufe 1
Die restlichen Zutaten in den Mixtopf geben und 2 Minuten/Teigstufe kneten.

Den Hefeteig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und mit einem Tuch abdecken bis er sich sichtlich verdoppelt hat.
Anschließend gut durchkneten, zu einer Rolle formen und in 14 gleiche Teile schneiden. Daraus runde Taler formen, mit Streusel belegen und zugedeckt noch mal 15 Minuten gehen lassen.

Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad ca. 25 Minuten backen und auskühlen lassen.

Butterstreusel:

130 g Mehl
80 g Zucker
1 Vanillezucker
80 g kalte Butter
kurz mit den Händen zu Streuseln bearbeiten.

im Thermomix:
alle Zutaten in den Mixtopf wiegen und 20 Sekunden/Stufe 4 vermischen.

Creme:

3 Becher Sahne mit
2 P. Sahnesteif
2 P. Vanillezucker und
1 P. Soßenpulver Vanille ohne backen
steif schlagen, in einen Spritzbeutel füllen und auf die unteren Hälften der Hefeteilchen aufspritzen. Deckel darauf setzen und eventuell mit Puderzucker dekorieren.

Dies ist mein Beitrag zur



Alle sonntagssüßen Leckereien werden heute von Julie mat & mi gesammelt und bei Pinterest veröffentlicht.

London calling ...

Wenig Text diesmal, aber viel zu sehen.
Küchenschabe und Mitkoch sind in London. Am ersten Tag gleich am Borough Market.

Enjoy!

Lollipops Herzen mit Coca Cola

Lollipops gibt es heute in allen möglichen Formen und aus allen möglichen Zutaten. Eine besondere Modeerscheinung sind die Pops aus Kuchen. Wir wollen aber heute die klassischen Lollipops aus Zuckersirup zeigen, die bei Kinderparties sehr beliebt sind.

Zutaten:
50 g Zucker
50 g Traubenzucker
50 g Coca Cola
Ein paar Lollipops Stiele

1. Eiswasser bereitstellen.
2. Herzen aus Alufolie vorbereiten. Dazu die Alufolie mehrmals so zusammenfalten, dass ein langer stabiler Streifen entsteht. Diesen Streifen entlang einer Herzform biegen und so zurechtschneiden, dass die Streifen auf der einen Seite ein wenig ineinander gesteckt werden können. Von der Form abziehen. An der Spitze ein wenig einschneiden, damit der Lollipopstiel durchgeschoben werden kann. In einer kalten beschichteten Pfanne die Herzformen mit Stil stellen und die aussen frei herausragenden Stiele mit etwas zusammengefalteter Folie stützen.
3. Zucker, Traubenzucker und Coca Cola in einem kleinen Topf erhitzen. Solange rühren bis sich der Zucker gänzlich aufgelöst hat.
4. Kochen lassen bis fast kein Dampf mehr sichtbar ist. Dann die Hitze auf klein stellen.
5. Inzwischen eine beschichtete Pfanne auf einer Herdplatte niedrigster Hitzestufe erwärmen, abschalten und stehen lassen.
6. Mit den Proben beginnen. Der Sirup sollte nicht ganz bis zum harten Bruch gekocht werden.
7. Etwas von dem Sirup in die Herzformen gießen. Erst nur ein wenig, damit der Sirup nicht unter der Form austritt. In der kalten Pfanne zieht der Sirup rasch an, sodass man gleich nachgießen kann. Beginnt der Stiel zu Schwimmen, dann kurz anziehen lassen. Den Stiel leicht nach unten in den Sirup drücken und mit einer viertel Drehbewegung fixieren.
8. Den restlichen Sirup in die angewärmte Pfanne gießen. Mit einem Teigspachtel ein paar Mal zusammenfalten.
9. Mitt dem Teigspachtel ein Stück abtrennen und eine Kugel formen. Einen Stiel in die Kugel stecken und dann aus der Kugel ein Herz formen. Kugel dazu vorher zu einer flachen Scheibe drücken. Fertiges Herz in die kalte Pfanne legen.
10. Aus einem weiteren Stück einen Strang ziehen und den Strang spiralförmig einrollen. Einen Stiel hineinstecken und aus der Scheibe ein Herz formen.
11. Aus dem Rest der Masse Bonbons per Hand formen. Dazu immer ein Stückchen mit dem Teigspachtel abtrennen und beliebig formen.

 Alufoliestreifen entlang der Herzform gebogen und zusammengesteckt

 An der Herzspitze eingeschnitten und Stil durchgesteckt

Herzen in eine beschichtete kalte Pfanne gestellt.

Stil mit etwas Alufolie unterstützt.

 Coca Cola Sirup am Kochen

 Fertiger Lollipop noch in der Aluform

Tipps:

• Orangensaft oder Traubensaft statt Coca Cola verwenden.
• Wer ein stärkeres Coca Cola Aroma haben möchte, kann eine ganze Flasche vorher solange kochen bis die 50 ml übrig sind (nicht getestet!). Coca Cola Lollipops wurden früher mit einer Essenz zubereitet, die wir leider nicht finden konnten.
• Runde Lollipops formen.
• Nur Lollipops gießen. Es gibt dazu eine eigene Vorrichtung mit Formen zu kaufen.
• Nur Bonbons ziehen und formen
• Es kann auch nur einfach ein Zuckersirup gekocht, mit einem Aromastoff aus der Phiole aromatisiert und mit Lebensmittelfarbe eingefärbt werden.
• Man kann hier auch Cola Aroma kaufen. (nicht getestet!)

Currysauce nach Sansibar

Dieses Rezept stammt aus dem Themomix Kochbuch "Pirates Cooking" und seit ich das Kochbuch habe bzw. das Rezept probiert habe, esse ich Currywurst. Bis dahin hatte keine Currysauce der Welt bei mir eine Chance, aber in dieser könnte ich baden.
Die Sauce reicht für 4 Gläser á 450 ml, ich verwende sie auch gern als Grillsauce, für Schaschlik, zu Steaks, Fleischpflanzerl, Wedges, Pommes oder Fondue.
Das Rezept habe ich wie folgt wenig modifiziert.

150 g saure Gurken
in den Mixtopf wiegen und 2 Sekunden/Stufe 5 zerkleiner, umfüllen.

1 große Zwiebel
1 cm Ingwer
in den Topf geben und 5 Sekunden/Stufe 5 hacken. Mit dem Spatel nach unten schieben.

50 g Butter
40 g Zucker
dazu geben und 3 Minuten/Varoma/Stufe 1 andämpfen.

2 geh. EL Curry
1 geh. TL Curry Kashmir
dazu geben und 2 Minuten/Varoma/Stufe 2 kochen.

zerkleinerte Gurken
1 l Tomaten-Passata
1 geh. EL Rindfleischpaste (selbst gemacht)
2 TL Salz
70 g Tomatenmark
500 g Heinz-Tomatenketchup
1 TL Sambal Oelek
1 EL erotischer Curry
20 g Apfelessig
in den Currysud geben und 15 Minuten/100 Grad/Linkslauf/Stufe 3 kochen.

Was nicht sofort verwendet wird heiß in Schraubgläser füllen und verschließen.

Vom Pferd ...

Noch vom letzten Italienurlaub, fast im Kühlschrank vergessen: Sfilacci. Getrocknetes Fleisch, schmeckt sehr gut, vor allem wenn man es mit Olivenöl und Zitrone wie Bresaola zubereitet.

Das erste Sfilacci ist mir in Triest über den Weg gelaufen. Auf der Speisekarte stand: Sfilacci con Rucola e Parmigiano. Es wurde mit Zitrone und Olivenöl serviert. Da es ausgezeichnet geschmeckt hat, habe ich nachgefragt. Um dabei herauszufinden, dass es sich um die italienische Pferdefleischspezialität "Sfilacci di cavallo" handelt. Ganz ehrlich: Hätte ich das vorher gewusst, hätte ich Skrupel gehabt. Andererseits: Ich esse ja auch Rehe, Lämmer und kleine Schweinderl. Auch nette Tiere, genauso sympathisch wie Pferde.

Sfilacci bekommt man in Italien vakuumverpackt in Fleischhauereien und sogar in besseren Supermärkten. Diesmal hab ich Sfilacci als Auflage für eine schnelle Pizza mit Mozzarella und kleinen Tomaten verarbeitet.

Pizza Sfilacci

Pizzateig nach diesem Rezept
1 Packung Sfilacci
250 g kleine Tomaten
ofengeröstete Tomatensauce oder 80 g Tomatensauce aus dem Glas
1 Knoblauchzehe, feingehackt
Oregano
Salz
2 Pkg. Mozzarella

Den Ofen auf 270 Grad vorheizen. Mozzarella reiben und etwas abtropfen lassen. Sfilacci zerpflücken. Tomatensauce mit Knoblauch, Oregano und Salz mischen. Den Teig mit der Tomatensauce bestreichen. Mozzarella und halbierte Tomaten darauf verteilen, dann das Fleisch. Die Pizza ins Backrohr schieben und ungefähr 15 Minuten backen.

Wieder mal eine Gelegenheit, einen Cabernet Franc unseres friulanischen Lieblingswinzers Thomas Kitzmüller aus Brazzano zu trinken. Bekannter als sein Cabernet Franc sind allerdings seine begehrten und schon mehrfach ausgezeichneten Weißweine, vor allem der Ribolla Gialla.

Kartoffel-Käse-Geschichtetes mit Rosmarin

150 g Käse (ich bevorzuge eine würzige Sorte und mische diese mit Emmentaler)
in den Mixtopf wiegen und 3 Sekunden/Stufe 6 reiben und umfüllen.

7 mittlere Kartoffeln schälen und in feine Scheiben hobeln.

Die Kartoffelscheiben in den Varoma schichten,
500 ml Wasser einfüllen, salzen und 17 Minuten/Varoma/Stufe 1 garen.

4 Scheiben ruck-zuck Blätterteig
zu einem Ganzen ausrollen und in eine gut gefettete Auflaufform legen.

Den Backofen auf 190 Grad vorheizen.

1 rote Zwiebel in feine Ringe
1 Portionspäckchen (50 g) Schinken Nuggetz

Die vorgegarten Kartoffelscheiben in die Auflaufform schichten.
Schicht für Schicht wenig salzen, pfeffern, einige Schinkenwürfel dazu geben, Zwiebelringe darauf verteilen und dünn mit Käse bestreuen.

1 großen Zweig frischen Rosmarin
3 EL Olivenöl
Auf die letzte Schicht gewürzte Kartoffeln etwas mehr Käse streuen, Schinkenwürfel dazu, Zwiebelringe und gehackten Knoblauch darauf verteilen, grob gezupften Rosmarin darüber streuen und das Olivenöl darüber sprenkeln.

1 Eigelb
verrühren und den Blätterteigrand damit bestreichen.
Den Auflauf ca. 30 Minuten backen bis der Blätterteig eine schöne Farbe hat.

Vor dem Servieren noch mit frisch gezupften Rosmarin bestreuen.

Freitags-Füller #148

Barbaras

der den Freitag so besonders macht
(die fettgedruckten Stellen sind meine Füller) 

1.  Es wird Zeit sich wieder auf das Wesentliche zu besinnen.
2.  Denk auch mal an Dich, und vergiss nicht auf Deinen Körper hören.

3.  Gestern abend habe ich mir nach einem anstrengenden, und irgendwie langem Tag ein Schaumbad gegönnt.

4.  "Entspannt durch den Arbeitstag" höre ich immer wieder im Radio, im Ernst?

5.  Als Kind musste ich immer und immer wieder mit in den Zoo. Aber Tiere ansehen fand ich stinklangweilig.

6.  Einfach noch mal über die ganze Sache nachdenken.

7. Was das Wochenende angeht, heute Abend freue ich mich auf meine Couch, meine Kuscheldecke und auf meinen Schatz, morgen habe ich einen Geburtstagsbesuch bei einem netten Heimkinofreund geplant und Sonntag möchte ich uns was schönes kochen und den Rest vom Tag entspannen!

Kürbiskernöl Konfekt

 

Partyzeit - ein paar Überraschungseffekte für die Freunde sind angesagt. Etwas Neues und Ungewohntes. Dieses Konfekt, das zwar mit einem grünen Öl zubereitet wird, wirkt fast schwarz und es würde auch gut zu einer Harry Potter Party oder zu Halloween passen. Man kann es aber auch wie wir für das Mandel Panna Cotta als eine Dessertkomponente verwenden.

Zutaten für 20 bis 30 Stück:
50 g Zucker
50 g Traubenzucker
50 ml Wasser
80 g Kürbiskernöl
1 gestrichener TL Agar-Agar

1. Eine kleine Plastikform (die Masse sollte nach dem Einfüllen mindestens 1 cm hoch sein) mit einem Streifen Backpapier auslegen.
2. Zucker mit Wasser erwärmen und solange rühren bis sich der Zucker aufgelöst hat.
3. Agar-Agar hinzufügen und zwei Minuten kochen lassen.
4. In eine Schüssel schütten. Leicht abkühlen lassen. (auf 70 °C)
5. Mit einem Handmixer auf unterster Stufe das Kürbiskernöl langsam nach und nach hinzufügen.
6. Solange rühren bis die Masse zwar noch heiß ist, aber man den kleinen Finger ohne sich zu verbrennen hineinstecken kann.
7. In die vorbereitete Plastikform gießen und kühl stellen.
8. Sobald die Masse fest ist auf ein Brett stürzen und in kleine Würfel schneiden.

 Masse in kleiner Plastikform (9 x 12 cm)

feste Masse aus der Form gestürzt

Tipps:

• Statt dem Kürbiskernöl kann jedes Öl mit Eigengeschmack verwendet werden. Wir haben es auch mit Erdnussöl versucht, dass sehr gut schmeckt und können uns auch Sesamöl sehr gut dazu vorstellen. Da die Öle unterschiedliches Gewicht haben, misst man hier dann besser in ml. Daher nimmt man 110 ml.
• Passt auch gut mit Schokolade zusammen.

mit Frischhaltefolie glasiert

Mein Rezept für Gyros

für 2 Personen

2 magere Schweineschnitzel in sehr dünne Streifen geschnitten

2 kleine Zwiebeln in feine Spalten
2 TL Oregano
1 TL getr. Petersilie
2 Knoblauchzehen in Scheiben
Cayennepfeffer
Salz- und Pfeffermühle
Paprika edelsüß
1 Zweig Rosmarin fein gehackt
2-3 Zweige Thymian fein gehackt
1 Msp. Zimt
ewas Abrieb von der Muskatnuß
2 EL Zitronensaft
4-6 EL Olivenöl

Alle Zutaten über das geschnetzelte Fleisch geben, gut miteinander vermischen und am besten über Nacht, zugedeckt im Kühlschrank, marinieren lassen.

In einer Pfanne braten.

Das schmeckt uns zum reinlegen!

Dazu gibt es Bauernsalat und selbstgemachtes Tzatziki.

Spaghetti mit Bärlauchpesto und Pilzen

für 2 Personen

200 - 250 g Spaghetti bißfest kochen

1 kleingewürfelte Zwiebel in etwas Butterschmalz andämpfen
200 g Egerlinge geviertelt mit etwas
Mehl bestäuben, zu den Zwiebeln geben und kurz anbraten. Mit
Muskat
Cayennepfeffer
Thymian und
Majoran würzen.

2 Bärlauchblätter fein hacken

Die Spaghetti abgießen, die Pilze dazugeben, 2-3 EL selbst gemachtes Bärlauchpesto einrühren, mit Parmesanspänen und dem fein gehacktem Bärlauch bestreuen.

Nockerl mit weißer Schokolade und Blutorangensauce

Schon als Kind habe ich Grießkoch geliebt. Damit habe ich allerdings einer Minderheit angehört, soweit ich mich erinnere. Das Grießkoch habe ich manchmal zermantscht, mit Kakaopulver bestreut, manchmal mit einem Himbeersee in der Mitte dekoriert, manchmal pur, nur mit ein bisschen Zucker drüber gegessen. Immer aber heiß, weil ich es nicht erwarten konnte, bis es ausgekühlt war. Diese Grießkochliebe habe ich mir bis heute bewahrt. Alle paar Monate überfällt mich ein Heißhunger auf dieses Kindheitsessen. Vor einigen Tagen habe ich bei Petra eine Grießcreme mit Orangensauce gesehen und schon war der Heißhunger wieder da. Ganz toll habe ich ihre Idee gefunden, in die Creme weiße Schokolade zu rühren. Ich habe zusätzlich noch Kardamom genommen und aus der ausgekühlten Creme kleine Nockerl geformt.

Grießnockerl mit weißer Schokolade und Aperol-Blutorangen-Sauce
für 4 Personen

200 ml Milch
200 ml Schlagobers
1 EL Zucker
2 grüne Kardamomkapseln, die Samen gemörsert
1 EL Vanillezucker
6 EL Hartweizengrieß
100 g weiße Schokolade, kleingehackt

2 Blutorangen, ausgepresst
2 Minneolas, ausgepresst
1 EL Zucker
4 EL Aperol
1 EL Maizena, in etwas Orangensaft angerührt
3 Blutorangen, filetiert

Den Orangensaft mit Zucker aufkochen. Maizena einrühren. Vom Herd nehmen, den Aperol dazugeben. Die filetierten Orangenfilets in die warme Sauce legen und einige Stunden ziehen lassen.

Milch und Schlagobers mit Zucker und Vanillezucker aufkochen. Den Grieß, die Schokolade und den Kardamom einrühren. Zudecken, auskühlen und quellen lassen.  Mit zwei Löffeln Nockerl formen und auf Orangensauce mit den Filets anrichten.
Die Nockerl sind flaumig, vanillesüß mit zartem Kardamomduft. Ganz fein dazu passt der herbe Orangengeschmack der Sauce.